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美味佳肴 盘锦河蟹

作者: 阅读青春 来源: 网络整理 时间: 2018-09-28 阅读: 在线投稿

  2018-09-25 美味佳肴 盘锦河蟹

   每年中秋国庆之际,正是盘锦河蟹大量上市之时,虽然盘锦河蟹价格不菲,但许多寻常百姓家也能尝尝鲜。

   盘锦河蟹是辽宁省盘锦市的特产,是中国国家地理标志产品。盘锦河蟹,体型短粗而厚重,背壳色深,多黑色或铁青色。腹白,腿短,螯足多毛,仿佛戴着黑色毛手套。

   盘锦河蟹为洄游性的甲壳类动物。秋季性成熟的河蟹自内河湖泊爬向大海,在咸淡水交界处产卵,至翌年春末夏初卵孵化发育成大眼幼体(俗称蟹苗),再溯河而上,进入湖泊、草荡等水域生长育肥,从大眼幼体到扣蟹,经过数次脱壳,蜕变为成蟹。从而形成了一年一度的夏季蟹苗汛和秋季成蟹捕捞汛。

   盘锦最具代表性的河蟹为纯正“溜达蟹”,湿地生长,完全野生,湿地内天然饵料丰富,河蟹吃小鱼小虾、水草、微生物等,每年9月开始黄满膏肥,湿地河蟹不仅个大肉肥,野味十足,有盘锦地区独特的盐碱地味道,鲜美可口,蟹香纯正,唇齿留香。

   盘锦河蟹的经济价值较高,是一项重要的水产资源,其肉味鲜美,营养丰富,为水产中的上品。据分析,每100克可食部分中,蛋白质含量为16%,脂肪5。5%,碳水化合物7%,维生素A600国际单位,均高于一般水产品。

   打开蒸熟的新鲜盘锦河蟹,膏满流油,吃到嘴里特别鲜美,别有一番滋味,今人回味无穷,可谓大饱口福。

   虽然海鲜有海鲜的美味,但盘锦河蟹的那种特殊的鲜美味道却别具一格,真是节日餐桌上的一道风味独特的美味佳肴。

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