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消失的老味道

作者: 读优网 来源: 互联网 时间: 2019-01-17 阅读: 在线投稿

   早餐忽然很想吃油条,记起小区对面菜市场的那口大油锅,一刻也不能等。

   今日大雪,好冷!细雨仿佛夹着冰粒儿,砸得伞面扑簌发响。

   一路呵着手小跑,寻遍市场,那口滚滚的油锅却不见了,只好踱进一家米粉店,填填肚子吧。

   刚工作那会儿,很长一段时间我的早餐就是他家的两根油条,焦黄焦黄的,外酥内韧,还有一股酵母发面特有的微微碱味儿,很对我的胃口。老板是一个带着黑边眼镜的瘦弱男子,一辆三轮一坨面一个菜板一口翻滚的大油锅便是他的全部家当。把面切成小条,两条合一,扔进油锅,长筷子翻转、捞起,放进大簸箕滤油,一气呵成,甚是好看。我就纳了闷儿了,我倒个开水双眼就迷糊了,这大的烟,他咋就可以毫无影响地操作呢?或许这一整套程序和工具都在心中手上,并不需要眼镜去看!我会买两根,边走边趁热嚼一根,那叫一个香!然后到了单位,就着滚烫的茶水,再吃一根冷的,柔韧绵长,又是另一番好滋味。再后来他多了一个豆浆机,我却觉得豆浆太香甜,味道有点不正经,便很少去,谁知竟找不见了。

   米粉店也有油条,应该是所谓的电子油条机做的,口感粉粉的,更像是长条的面包,不合吾意。米粉味道也一般,我又想起另外一种小吃,曾经是我的御用晚餐,叫香辣苕粉。我问过老板,将五花肉切成一厘米见方的小块,合着自制的辣椒酱、老姜、花椒,用菜籽油一直煎到肉粒缩小到三分之一的样子,然后用大土缸存放,一缸可以用三五天吧。每日挖出一些,用切细的香菇或者笋子熬成臊子,冒热的红苕粉,几根青菜几颗葱花,一大瓢滚热的浇头,色香味和馋猫同时被勾了出来,顾不得形象,呼哧呼哧大口往里吸!如今倒是吃得慢条斯理,味道便只得就着回忆想象了。

   许是不安全许是太麻烦许是赚不了钱,这些老味道都没人做了。

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